Para abrir o VIM ou NeoVIM, basta digitar no terminal:

$ vim

• $ indica que você deve usar o usuário comum para fazer essa operação.

O que aparecerá é algo semelhante a imagem abaixo.

Também é possível abrir o VIM ao mesmo tempo em que se cria um arquivo.

$ vim <novo arquivo>

• digite o nome do arquivo que deseja criar sem os sinais < e >.

Exemplo:

Apesar do arquivo ter sido criado, ele ainda não foi salvo. Ou seja, ele existe nos arquivos temporários e se você fechar o editor provavelmente não terá mais acesso a ele.

Outro modo é abrindo um arquivo já existente:

$ vim <arquivo>

Exemplo:

Marcado em vermelho, na imagem, temos o nome do arquivo e sua extensão, o número de linhas e o número de colunas do texto.